Dal 10 al 19 febbraio 2012 nella splendida cornice di Piazza della Repubblica a Firenze si svolgerà la "Fiera del Cioccolato Artigianale". Gli elementi di prestigio di questa ottava edizione della Fiera, oltre alla qualità degli espositori, i tanti e diversi eventi collaterali ed i maestri cioccolatieri che, nei locali storici adiacenti alla mostra mercato, guideranno degustazioni, mostreranno la loro arte, sveleranno conoscenze e piccoli segreti. L’appuntamento fiorentino col cioccolato d’autore, anche grazie alle sue tante attività tutte aperte al pubblico e dal risvolto sociale e culturale oltre che chiaramente gastronomico, si propone come evento di riferimento non solo per gli amanti del cibo degli dei, ma anche per gli operatori del settore dolciario, in particolar modo del cioccolato. Uno degli appuntamenti più coinvolgenti dell’edizione 2012 sarà il "Tour tra Sapori e Saperi", percorso illustrativo che con immagini, brevi spiegazioni ed appuntamenti culturali consentirà ai visitatori di conoscere il cioccolato, lo stesso che potranno degustare e comprare. L’obiettivo è quello di fare “cultura del cioccolato” facendo conoscere la pianta del cacao, spiegando come dalla bacca di cacao si arriva alla tavoletta ed insegnando a distinguere fra cioccolato industriale e cioccolato artigianale. Le degustazioni avranno, come sempre, un ruolo centrale; appuntamenti seguitissimi, quest’anno avranno il valore aggiunto di essere ospitati dai locali storici adiacenti a Piazza della Repubblica – centralissima piazza del centro storico fiorentino - che per la prima volta sarà sede della fiera e dei suoi espositori. Curioso ed interessante l’incontro cultural-gastronomico dal tema Firenze ed i suoi dolci, pochi infatti sanno che proprio nella culla del Rinascimento sono nati tanti dei dolci arrivati ai nostri giorni, è il caso della Zuppa Inglese, ma non è la sola. Ripercorreremo la storia e le ricette, originali e rivisitate, dei dolci della tradizione. Fra le novità di quest’anno meritano una segnalazione l’iniziativa eco-gustosa CioccoBike: presso la fiera per tutti quelli che lo desiderano saranno disponibili 9 biciclette ad uso gratuito per 4 ore. Ed inoltre sono in programma i dibattiti "Cioccolato e Salute" in cui esperti di alimentazione e nutrizione spiegheranno le proprietà del cioccolato ed il suo corretto uso, oltre a far chiarezza sulla fatidica domanda: il cioccolato aiuta a stare bene?. Per i più piccoli già confermato il Carnevale Fiorentino, alla sua seconda edizione. All’interno della Fiera del Cioccolato Artigianale tutti coloro che si presenteranno in gruppo e mascherati potranno registrarsi e farsi scattare una foto che verrà immediatamente pubblicata sulla pagina Facebook dedicata; una votazione decreterà il miglior gruppo mascherato 2012.