L'ultimo dell'anno gli italiani "consumeranno oltre 8.000 tonnellate tra cotechini e zamponi". E' quanto stima la Coldiretti nel sottolineare che "ad essere preferiti, insieme alle lenticchie porta fortuna e ricchezza, sono per il 72% dei casi le specialità protette dall'Unione Europea, come il Cotechino e lo Zampone di Modena Igp ma sostenuta è stata la domanda per quelli artigianali, spesso acquistati direttamente dagli allevatori". Tra le "oltre 5.000 tonnellate di lenticchie chiamate a portar abbondanza, continua l'organizzazione, "particolarmente ricercate sono quelle Castelluccio di Norcia Igp ma anche quelle inserite nell'elenco delle specialità tradizionali nazionali come le lenticchie di S.Stefano di Sessano (Abruzzo), di Valle agricola (Campania), di Onano, Rascino e Ventotene (Lazio), molisane (Molise), di Villalba e Ustica (Sicilia) o quelle umbre.