La tipicità 'paga' ed il consumatore medio è disposto pagare fino al 30% in più per un prodotto che la garantisca. Lo ha rilevato una ricerca che la Regione Toscana ha affidato alle Università di Firenze e di Pisa. I risultati sono stati presentati in occasione del seminario "Strategie per la qualita dell'agricoltura toscana" che si è tenuto a Firenze. In Toscana sono 19 i prodotti certificati dall'Ue con i marchi Dop e Igp ( altri 23 sono in fase di riconoscimento), 40 i marchi di origine del vino, 451 i prodotti censiti come tradizionali, 1523 le aziende biologiche (con altre 737 aziende in fase di conversione).