Ogni giorno in Italia si bevono 70 milioni di tazzine di caffè. Ma gli italiani lo pretendono di qualità e certificato. E' la proposta del bollino blu per l'espresso, che verrà illustrata al Salone del gusto di Torino dall'associazione dei caffè speciali certificati. Il 67,3% dei bevitori chiede la certificazione per gli espressi di qualità. L'espresso è un rito per l'80% dei maggiorenni, il 36% dei quali frequenta le caffetterie almeno due volte a settimana.